F A S H I O N S H I P


Macaron - ahogy én csinálom

2018. március 04. - Fashionship

Melyik teasütemény minden kicsit is Insta-érzékeny lány kedvence? Hát persze, hogy a csodás kis macaronok! Ez a francia édesség már évek óta töretlen népszerűségnek örvend, hiszen mindenki megtalálhatja a saját ízlésének leginkább megfelelő szín- és ízösszeállítást a rengeteg variáció közül. Illetve valljuk be: képeken is remekül mutat kiegészítőként. Több recept is található hozzá az interneten, ez itt most talán az egyik legegyszerűbb, amit bemutatok.

 Hozzávalók:

  • 200 g porcukor
  • Csipet só
  • 180 g tojásfehérje
  • 250 g porcukor
  • 220 g mandula liszt/darált mandula

 Mivel a mandulaliszt ára elég borsos ezt akár helyettesíthetjük általunk darált szeletelt mandulával, ha szeretnénk egy kicsit költséghatékonyabbak lenni.

 250 gramm porcukrot és a darált mandulát összekeverjük. Szerintem egy habverővel a legegyszerűbb ez a művelet.

 Ezután 200 gramm porcukrot, a sót és a tojásfehérjét kemény habbá verjük. De vigyázzunk, hogy ne verjük túl! Szép, egynemű fényesnek kell lennie.

 Következhet a színezés, az ételfesték hozzáadása. Ha por állagú a festékünk, akkor a mandulaliszthez, ha gél állagú, akkor a tojásfehérjéhez keverjük.

Finoman összeforgatjuk a fehérjét a mandulaliszttel. Figyeljünk rá, hogy ne törjük össze a habot.

 Szilikon lappal vagy sütőpapírral bélelt tepsibe köröket nyomkodunk. Ha van sütőformánk, akkor akár szív vagy unikornis alakú is lehet a süti. Csak a képzeletünk szabhat határt.

img_7881.JPG

 A tepsit finoman az asztalhoz ütögetjük, hogy a macaronok elterüljenek és a buborékok feljöjjenek.

1 órát pihentetjük őket így, amíg bőrös nem lesz a tetejük. Ez annyit tesz, hogy ha hozzáérünk, akkor nem ragad a hab az ujjunkhoz, sima felülete marad ezután is.

150 fokon 10-15 percig sütjük. Ez persze a sütőtől is függ. Én alsó sütést alkalmaztam. img_7882.JPG

Ha úgy érezzük, hogy a macaronok elmozdulnak, ha hozzáérünk vagy a közepe még nyers, akkor fakanállal támasszuk ki és 100 fokon szárítsuk még egy kicsit a tetőket.

 A színt általában a jellegéhez válasszuk, de ezt persze mindenki a saját ízlésének megfelelően alakíthatja. img_7885_4.JPG

Íze a benne lévő ganachetól függ. Ízesítése általában valamilyen aromával vagy pürével történik.

 Alap ganache receptek(csoki:tejszín):

  • Étcsoki 2:1
  • Tejcsoki 2,5:1
  • Fehér csoki 4:1   

img_7905.JPGReméljük sikerült meghoznunk a kedved, hogy előkapd a habverődet! Ha elkészíted a süteményt ne felejtsd el feltölteni Instagramra és megjelölni az oldalunkat (@fashionshipwithus)! Várjuk az elkészült remekműveket!

Puszi: Kira